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La pitina igp
La pitina nasce nel 1800 nella zona di Frassaneit, una delle borgate del comune di Tramonti di Sopra (PN), dall’esigenza di non sprecare nulla e di conservare la carne di camoscio e capriolo: tagliata a coltello, la carne veniva impastata con sale, pepe nero, aglio e erbe, lavorata a forma di polpetta, ricoperta di farina di polenta per chiudere i pori e messa sul caminetto ad affumicare in modo da preservarla più a lungo possibile.
Oggi La pitina si mangia cruda tagliata a fette sottili dopo almeno 30 giorni di stagionatura, ma è ottima anche cucinata: può essere scottata nell’aceto e servita con la polenta, rosolata nel burro e cipolla e aggiunta nel minestrone di patate, o ancora fatta al cao, cioè cotta nel latte di vacca appena munto.
Chi organizza
Una storia di passione ed esperienza!
Slow Food – Condotte del Pordenonese
Nasce nel 2013 dalla fusione delle quattro condotte che erano presenti sul territorio, ovvero quella di Pordenone, Maniago, San Vito al Tagliamento e Spilimbergo.
La Condotta rappresenta l’Associazione Slow Food nazionale sul territorio di Pordenone: coordina i contatti con i produttori, con i cuochi dell’Alleanza, con le cantine Slow Wine, con i birrifici artigianali e con tutte le altre realtà enogastronomiche della zona.
Comune di Tramonti di Sopra
Tramonti di Sopra (PN) si trova a 426 m s.l.m. nell’alta Val Tramontina, all’interno del parco naturale delle Dolomiti Friulane.
È meta ideale per gli amanti della montagna e della quiete, circondata da alte cime e magnifici paesaggi naturalistici e tre laghi artificiali, di Ca Zul, Selva e Redona, il più noto, da cui nei periodi di secca emergono ancora oggi le case in sasso delle borgate di Flours, Movàda e Redona, sommerse dalla creazione della diga.
Pro Loco Tramonti di Sopra
L’associazione locale che lavora da sempre per valorizzare il territorio e la potenzialità turistica dei luoghi grazie al costante impegno degli iscritti e in collaborazioni con gli altri enti e associazioni.
Associazione produttori pitina igp
L’associazione locale che lavora da sempre per valorizzare il territorio e la potenzialità turistica dei luoghi grazie al costante impegno degli iscritti e in collaborazioni con gli altri enti e associazioni.